許多租屋處，尤其是小套房沒(méi)有設(shè)置廚房，當(dāng)想要做簡(jiǎn)單料理時(shí)或是天氣冷想要熱個(gè)湯，煮火鍋可說(shuō)是困難重重，這時(shí)有一臺(tái)電磁爐，不僅包辦煮、燉、炒、煎，且輕巧好攜帶、移動(dòng)，可說(shuō)非常方便。

一、電磁爐料理原理

電磁爐是採(cǎi)用磁場(chǎng)感應(yīng)電流（又稱為渦流）的基本原理而發(fā)明的烹飪爐具。當(dāng)鍋具放在電磁爐上，通入電磁爐加熱線圈的交變電流就在加熱線圈周圍形成了交變磁場(chǎng)，交變磁場(chǎng)切割放在電磁爐上的金屬固體，在接觸面上形成大量的渦流，從而產(chǎn)生熱量，也因?yàn)榻佑|面積越大產(chǎn)生的熱量就越高，所以電磁爐需要使用平底鍋具。

二、IH爐和電磁爐有什么差別？

家用的IH調(diào)理爐也是電磁爐的一種通過(guò)電磁感應(yīng)，由鍋?zhàn)拥碾娮柽M(jìn)行加熱。因?yàn)槭侵苯訉?duì)鍋?zhàn)舆M(jìn)行加熱，所以熱效應(yīng)較好。兩者主要差異在于 IH 爐的電壓和輸出功率都比較高，功率甚至可達(dá)到2600W～3000W，有些住家會(huì)把高功率的IH爐直接嵌入在流理臺(tái)中代替瓦斯?fàn)t；而市面上移動(dòng)式IH爐，和電磁爐一樣用一般 110V的插座即可使用。

三、1000W～1400W就足夠使用

一般小家庭或租屋族在挑選電磁爐時(shí)，會(huì)建議挑選1000W～1400W左右的電磁爐，因?yàn)楣β试礁咴胶碾姡碾姽β侍偷脑?，很容易因?yàn)榛鹆Σ粔?，而限制了料理的烹調(diào)方式及種類，感覺(jué)有買跟沒(méi)買一樣。1400W左右的功率基本能夠勝任一般煮、燉、炒、煎等料理，如果家里沒(méi)有廚房想要料理，替代瓦斯?fàn)t可說(shuō)是綽綽有馀。而如果只是需要用來(lái)加熱或是煮火鍋，1000W其實(shí)就很夠用了。

四、電磁爐使用注意事項(xiàng)

因?yàn)殡姶艩t不是通過(guò)爐灶本身來(lái)發(fā)熱，而是利用磁場(chǎng)的交變來(lái)產(chǎn)生熱能，所以不是金屬或不導(dǎo)磁的鍋具都無(wú)法使用，算是其小缺點(diǎn)。此外當(dāng)電磁爐擺在餐桌上提供火鍋及湯類保溫或加熱功能時(shí)，要特別注意產(chǎn)品電線的長(zhǎng)度是否足夠，并注意不要絆倒人，而因?yàn)槭歉吆碾姽β实膹N電，不太適合插延長(zhǎng)線使用，容易跳電或走火。

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